meine kulinarische Harmonie
Linguine con le Zucchine
Ein einfaches Glück
Linguine con le Zucchine
Ein einfaches Glück
Für 4 Personen:
1 kg mittlere, feste Zucchini
½ dl Erdnussöl oder mildes Olivenöl
100 g geriebener Parmesan
100 g Provolone oder Raclettekäse, fein gewürfelt
3 EL gehacktes Basilikum
50 g Butter
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
500 g Linguine
Zubereitung:
- Die Zucchini waschen, putzen, abtrocknen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden.
- In heißem Öl 8–10 Minuten goldbraun ausbacken, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Herausnehmen und schichtweise in eine große Schüssel geben, mit Käse, Basilikum, Butterflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und noch heiß zu den Zucchini geben.
- Alles sanft vermischen, bis der Käse leicht schmilzt und die Nudeln glänzen.
- Wenn die Pasta zu trocken scheint, ein paar Esslöffel heißes Kochwasser hinzufügen.
- Sofort servieren – mit einem Glas Weißwein und einem kleinen Stück Glück.
Rote Bete mit Avocadocreme & knusprigem Nuss-Topping
Ein eleganter, pflanzlicher Teller mit feiner Balance aus erdiger Süße, cremiger Frische und warmem Crunch. Reduziert, saisonal und zeitlos.
Rote Bete mit Avocadocreme & knusprigem Nuss-Topping
Ein eleganter, pflanzlicher Teller mit feiner Balance aus erdiger Süße, cremiger Frische und warmem Crunch. Reduziert, saisonal und zeitlos.
Zutaten (2 Personen)
Rote Bete
2–3 gekochte Rote Bete
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft oder milder Balsamico
Salz, schwarzer Pfeffer
Avocadocreme
1 reife Avocado
1 TL Zitronensaft
1–2 EL Olivenöl
Salz
Nuss-Topping
2 EL gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
1 TL Olivenöl
Garnitur
Dill oder Fenchelgrün
Zubereitung
Die Rote Bete in sehr feine Scheiben schneiden.
Mit Olivenöl, Zitronensaft oder Balsamico, Salz und Pfeffer marinieren.
Kurz ziehen lassen – nicht zu lange, sie soll ihre Struktur behalten.
Avocado mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz sehr fein pürieren. Die Creme soll glatt, weich und ruhig sein – kein dominanter Geschmack.
Nüsse in einer Pfanne mit Olivenöl leicht rösten. Optional ganz kurz mit einem Tropfen Sojasauce abrunden.
Beiseitestellen – sie bringen Wärme und Textur.
Anrichten
Avocadocreme als Kreis auf den Teller streichen.
Rote-Bete-Scheiben leicht überlappend darauflegen.
In der Mitte das Nuss-Topping platzieren.
Mit Dill, Fenchelgrün und ein paar Tropfen Olivenöl vollenden.
Avocado & Thunfisch (in Öl) mit Zitronenöl und Kresse
Ein leichter, eleganter Teller aus Avocado und Thunfisch in Öl. Cremig, frisch und ausgewogen – perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.t.
Avocado & Thunfisch (in Öl) mit Zitronenöl und Kresse
Ein leichter, eleganter Teller aus Avocado und Thunfisch in Öl. Cremig, frisch und ausgewogen – perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.t.
Zutaten (2–4 kleine Portionen)
1 Dose Thunfisch in Olivenöl
2 reife Avocados
1 TL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Kresse
Zubereitung
Thunfisch abtropfen lassen und fein zerpflücken.
Avocado würfeln oder grob zerdrücken, mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz abschmecken.
Mithilfe eines Rings zuerst Thunfisch, dann Avocado schichten.
Mit Pfeffer, Olivenöl und Kresse vollenden.