Für 4 Personen:

1 kg mittlere, feste Zucchini

½ dl Erdnussöl oder mildes Olivenöl

100 g geriebener Parmesan

100 g Provolone oder Raclettekäse, fein gewürfelt

3 EL gehacktes Basilikum

50 g Butter

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

500 g Linguine

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen, putzen, abtrocknen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden.
2. In heißem Öl 8–10 Minuten goldbraun ausbacken, bis sie leicht Farbe annehmen.
3. Herausnehmen und schichtweise in eine große Schüssel geben, mit Käse, Basilikum, Butterflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Die Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und noch heiß zu den Zucchini geben.
5. Alles sanft vermischen, bis der Käse leicht schmilzt und die Nudeln glänzen.
6. Wenn die Pasta zu trocken scheint, ein paar Esslöffel heißes Kochwasser hinzufügen.
7. Sofort servieren – mit einem Glas Weißwein und einem kleinen Stück Glück.